Diseño de una despulpadora de maracuyá para el fomento de tecnología circular en Actopan, Ver.

Resumen

Este artículo presenta el diseño y validación de un prototipo de despulpadora de maracuyá con enfoque mecatrónico, concebida como una solución adaptable para la agroindustria rural, específicamente en el municipio de Actopan, Veracruz. El proyecto se basa en un sistema de operación dual: un modo mecánico (pedal) para zonas sin acceso a electricidad y un modo eléctrico semiautomático para optimizar la eficiencia. En la fase mecánica, se desarrolló un mecanismo robusto y de fácil mantenimiento, capaz de realizar la extracción de la pulpa y la separación de la cáscara en un solo paso. Se seleccionó el acero inoxidable AISI-304 por su durabilidad e higiene alimenticia, y se utilizaron simulaciones estructurales en SolidWorks para validar la resistencia del
chasis bajo condiciones de campo. El aporte mecatrónico se centró en el sistema eléctrico con un motor de 2 HP. Para garantizar un rendimiento óptimo y adaptable, se implementó un sistema de control de velocidad hibrido lo que permite ajustar la velocidad del despulpado. El circuito de control integra componentes electrónicos, disyuntores, relé térmico, y sus envolventes cumplen con las normas de protección IP66–IP69K, asegurando la resistencia ante polvo, humedad y limpieza a presión. Los resultados validan un prototipo funcional que ofrece una solución tecnológica higiénica, robusta y adaptable para el procesamiento primario del maracuyá, con alto potencial de impacto positivo en las comunidades agrícolas locales.