Análisis del efecto del solvente en la extracción de compuestos polifenólicos del fruto del cascalote

M. E Rivera-Badal, M. A Pantoja-Castro, J. S López-Lázaro, E Del Ángel-Meraz, F López-Villarreal

Resumen


Desde hace muchos años los compuestos polifenólicos han sido utilizados con aplicaciones en la medicina, industria del calzado, cosmética y de alimentos por mencionar algunas. Con el paso de los años estos compuestos fueron
reemplazados por compuestos industriales hasta que de nuevo han cobrado interés buscando rutas de extracción eficiente, tipos de fuente para obtenerlos, así como efectuar la caracterización de sus compuestos. En este trabajo se llevó a cabo la extracción de compuestos polifenólicos del fruto no comestible del cascalote, el cual en algunos lugares es considerado un residuo. se analizó el efecto que tiene el uso de solventes (etanol y agua) en la extracción de estos compuestos polifenólicos empleando una temperatura de 65 °C con relaciones de etanol/agua en un 20/80 y 50/50, así como tres tamaños de partícula (2, 0.250 y 0.425 mm), y considerando el tiempo de extracción (una y dos semanas). Las muestras obtenidas fueron analizadas por cromatografía de gases acoplado a la espectroscopía de masas (GC/MS). Los resultados indican que se obtiene un 61.02% de pirogalol (compuesto polifenólico) bajo las condiciones de tamaño de muestra de 0.425 mm, utilizando como solvente una mezcla de etanol con relación volumétrica de 50:50, y
considerando dos semanas como etapas de extracción.

Palabras clave


Compuestos polifenólicos, cromatografía, diámetro de partícula, maceración, pirogalol.

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RINDERESU (REVISTA INTERNACIONAL DE DESARROLLO REGIONAL SUSTENTABLE). Vol. 5, Núm 1, Enero-Diciembre 2020, es una publicación anual editada por ​El Colegio de Veracruz, calle Carrillo Puerto #26, Col. Centro, Xalapa, Veracruz, México. C.P. 91000, Tel. (228)8415100, www.colver.edu.mx, colver@colver.edu.mx. Editores responsables:​ Dra. María Graciela Hernández y Orduña y Mtra. María del Carmen Celis Pérez. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2015-101412513900-203, ISSN: 2448-5527, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Responsable de la última actualización de este número, Área de Informática de El Colegio de Veracruz: Dr. José Luis Soto Ortiz y L.I. Pedro Urieta Aguilar.​ Calle Carrillo Puerto #26, Col. Centro, Xalapa, Veracruz, México. C.P. 91000, Tel. (228)8415100,  fecha de última modificación, 30 de marzo de 2021.

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