Uso de prototipos experimentales en la producción microganadera entomofágica de precisión. oportunidad de innovación en la protección y promoción de la seguridad alimentaria.

Resumen

Para contribuir al combate de la inseguridad alimentaria, que afecta a cerca de 2,000 millones de personas en el mundo, y del hambre, que afecta a cerca de 690 millones (FAO, FIDA, OMS, PMA, y UNICEF, 2020); basados en el reconocimiento de la contribución de los insectos a la seguridad alimentaria (FAO, 2013), y de las Tecnologías para mejorar su producción mediante mecanización y automatización, como ámbitos clave (FAO, 2013); decidimos identificar oportunidades en el uso potencial de prototipos experimentales en la microganadería entomofágica de precisión, urbana y periurbana.
Como estrategia para la detección de oportunidades de innovación y la búsqueda estructurada de soluciones específicas, se empleó la Teoría de la Solución de Problemas Inventivos (TRIZ). Contrastamos el actual grado de desarrollo (El Editor, 2009) contra las Leyes de Evolución de los Sistemas Técnicos (Aguilar-Zambrano, Valencia, Martínez, Quiceno, y Sandoval, 2012). Como resultado, se identificaron cinco Sistemas Técnicos Referentes (STR) y se encontraron oportunidades de innovación en la reingeniería de distribución de espacios para optimizar el manejo y en la integración de funciones actualmente dispersas en los distintos STR. Además, se definieron ocho funciones
básicas: monitoreo y control de temperatura, control de luminosidad, separación por tamaños, ventilación, extracción de desechos, alimentación, hidratación, y monitoreo y control de humedad. Los hallazgos constituyen requerimientos para el diseño de un prototipo experimental de granja que busca mejorar las prácticas de producción aplicando sistemas electrónicos y automatizados de control en las variables que inciden en su
eficiencia. El principal beneficio potencial de este prototipo es su contribución al desarrollo de una fuente sostenible de proteínas de origen animal y de nutrientes de alta calidad, con una tasa eficiente de conversión alimento-carne, con bajas emisiones de gases efecto invernadero, y con menor dependencia de agua y tierra, respecto a la ganadería
convencional: la entomofagia (FAO, 2013).