Caracterización del cultivo de chayote (sechium edule Jacq) (Swartz) en la zona de Altas Montañas del estado de Veracruz

Resumen

México es uno de los principales productores de chayote en el mundo, y el estado de Veracruz tiene una superficie de 2,000 hectáreas para su cultivo ubicadas en la región de alta montaña. En algunas regiones de México, se establece a nivel de traspatio y comercial por su diversidad en frutos y formas de consumo, además de que se considera una especie de importancia económica. Con el objetivo de caracterizar y conocer las prácticas agronómicas y las condiciones socioeconómicas de los productores en el agroecosistema chayote en la región de alta montaña del estado de Veracruz, se encuestaron en los municipios de Alpatláhua, Coscomatepec, Chocaman e Ixhuatlan del Café, proceso que consistió en entrevistar a productores de forma individual y en grupos focales en las diferentes localidades de los municipios, utilizando como instrumento un cuestionario elaborado con preguntas abiertas y cerradas para conocer y permitir la mejor agrupación de la información. A la información de la encuesta, se le aplicó análisis descriptivo y análisis de varianza multivariado por factores y de correspondencia, así como un análisis
paramétrico y no paramétrico de los datos. El análisis indicó que son pequeños productores con superficie de dos hectáreas, con 40 años de edad y 14 años de experiencia en el cultivo en el manejo del cultivo; son productores con conocimiento a nivel de plantación hasta cosecha de la fruta, con prácticas de cultivo de fertilización, control de malezas, plagas y enfermedades, aunque no identifican bien los agentes causales; Se observó que están tecnificados en comparación con otras zonas productoras de chayote. Respecto a la información en el manejo del rendimiento del cultivo es muy variable, por lo que se recomienda, para los procesos de capacitación, que estén enfocados a tipificar la parte del manejo del rendimiento y la postcosecha.